فوائد تناول الزنجبيل الصحية و أضرار الإفراط منه

الزنجبيل أو السكينجبير هو نوع نباتي من الفصيلة الزنجبلية، يستخدم كتوابل في إعداد الطعام خاصة في المطعم الشرقي والعربي، قد تبث في كتب التاريخ استخدامه في الطب البديل الصيني لأكثر من 2000 سنة(1).

و قال عنه ابن القيم في كتابة الطب النبوي(2): ‘”الزنجبيل معين على الهضم، ملين للبطن تليينا معتدلا، نافع من سدد الكبد العارضة عن البرد، والرطوبة، ومن ظلمة البصر الحادثة عن الرطوبة كحلا و اكتحالا، معين على الجماع، وهو محلل للرياح الغليظة الحادثة في الأمعاء والمعدة، وهو بالجملة صالح للكبد والمعدة”.

فوائد الزنجبيل

يعتبر الزنجبيل من أهم النباتات التي شغلت مساحة كبيرة من الإهتمام على مستوى الدراسات و الأبحاث الطبية، و نتج عن هذه الدراسات مجموعة من الخلاصات القمية للفوائد الصحية التي يمكننا الحصول عليها عند إستهلاكه.

فهو غني بالعناصر الغذائية التي يحتاج جسم الإنسان كالألياف و الفيتامينات و المعادن، كما أنه يساهم في علاج العديد من المشاكل الصحية كتلك المرتبطة بالجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مكونه مضادة للإلتهاب مما يجعل من تناوله أمر مفيدا خاصة لممارسي رياضة حمل الأثقال.

غني بالعناصر الغذائية.

يحتوي كل 100 جرام من الزنجبيل على 79 جرام من السعرات الحرارية و2 جرام من الألياف الغذائية و1.8 جرام من البروتين و يتميز بكونه خالي من الكوليسترول.

كما يحتوي على فيتامينات أساسية وضرورية لجسم الإنسان كالفيتامين C (3) والفيتامين B6 بالإضافة لمعادن كمعدن بوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد(4).

فقدان الوزن.

يستخدم الزنجبيل ضمن الأنظمة الغذائية الخاصة بفقدان الوزن و التخسيس نظرا لكونه يحتوي على نسب عالية من الألياف ( 2 جرام) تساعد في الشعور بالامتلاء والشبع ويكبح شهية الأكل، بالإضافة لكونه يعزز عملية حرق الدهون في الجسم.

علاج الغثيان.

يساعد الزنجبيل في التخفيف من أعراض الغثيان ونوبات  القيء، خاصة تلك المرتبط بالحمل أو داء البحر(5).

أو الذي أعراض التقيؤ التي تظهر لدى مرضى السرطان بعد الخضوع لجلسات العلاج الكيميائي.

علاج ألم المفاصل.

أثبتت بعض الدراسات والأبحاث الطبيعة فعالية الزنجبيل في التخفيف من الألم المفاصل والحد من أعراض هشاشة العظام(6).

تخفيض مستوى السكر في الدم.

يساهم تناول الزنجبيل في تخفيض مستويات السكر في الدم (7) والتقليل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

التقليل من ألام الدورة الشهرية

يستعمل الزنجبيل كمهدئ فعال للألم التي تعاني منها النساء خلال فترة الدورة الشهرية(8)، والتي تعرف طبيا بعسر الطمث، وينصح الأطباء بتناوله في بداية الدورة الشهرية.

الوقاية من الأمراض السرطانية.

يتميز الزنجبيل باحتوائه على مادة جينجرول 6(9) التي تعد مضادا فعال للوقاية من السرطان خاصة سرطان البنكرياس وسرطان الثدي وسرطان المبيض.

حماية صحة الفم.

يساهم الزنجبيل من خلال جينجرول على مكافحة خطر الإصابة بالعديد من أنواع البكتيريا والفيروسات.

خاصة تلك التي تصيب الفم واللثة والجهاز التنفسي.

علاج التهاب العضلات.

من الخصائص التي يتفرد بها الزنجبيل هو احتوائه على خصاص مضادة للالتهاب (10)، مما يجعله المفضل من طرف الرياضيين لتقليل الألم العضلي الناتج عن ممارسة الأنشطة الرياضية.

بالإضافة إلى كل ما سبق دكره فالزنجبيل يعد من التوابل الغنية بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، حيث يتم إستخدامه لعلاج المشاكل المرتبطة بالهضم (كعسر الهضم المزمن)، وكدا مكافحة الأنفلونزا ونزلات البرد.

أضرار الزنجبيل

يعد تناول الزنجبيل جد أمن على صحة الإنسان ولا يسبب استهلاكه أي أثار جانبية ماعدا بعد الحالات التي ينبغي فيها تجنب الإفراط في تناوله.

ينصح بالابتعاد عن تناول الزنجبيل بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية، وتظهر أعراضها على شكل طفح جلدي أو انزعاج في الفم أو المعدة.

الافراط من تناول الزنجبيل بكمية كبيرة يجعل جميع خصائصه الإيجابية ووظائفه العلاجية تتحول لأثار سلبية على أعضاء الجسم.

إدا كنت تستعمل أدوية تبطئ تخثر الدم فمن الواجب عليك أن تستشير طبيبك قبل الإقدام على تناول الزنجبيل بشكل منتظم حتي يستطيع تغيير لك جرعة الدواء المستخدمة.

الأشخاص المصابون بداء السكري و الذين يتناولون أدوية لخفض نسبة السكر في الدم عليهم باستشارة الطبيب قبل إتباع نظام علاجي بالزنجبيل، حيث أن هذا الأخير يقوم بنفس الدور الذي تقوم به الأدوية وذلك تفاديا للانخفاض الحاد في مستوى السكر في الدم.

يساهم الإفراط في تناول الزنجبيل في زيادة تدفق الصفراء من المرارة ، وبالتالي ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة توخي الحذر بشأن الإفراط من استهلاك الزنجبيل.

تخزين الزنجبيل

يمكن حفظ الزنجبيل وتخزينه في درجة حرارة المطبخ أو الثلاجة أو تجميدها في الفريزر إدا كنت تريد تخزينها لمدة طويلة جدا .

حفظ الزنجبيل خارج الثلاجة :

يمكنك الحفاظ على الزنجبيل الطازج غير المقشر خارج الثلاجة إدا كنت تريد استهلاكه في مدة قصيرة.(Z)

كما يمكن تجفيفه وسحقه لإطالة أمد صلاحيته واستخدامه ضمن التوابل.

حفظ الزنجبيل في الثلاجة:

ضع الزنجبيل الغير مقشر في كيس بلاستيكي أو كيس ورقي مفرغ من الهواء تم قم بوضعه في درج الثلاجة للحفاظ عليه لأسابيع.

تجميد الزنجبيل

الطريقة الأولى :

قم بلف الزنجيبل في الورق البلاستيكي المعد للتغليف وبعد ذلك وضعها في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء ومحكم الإغلاق وأدخل للفريزر للتجميد لأشهر.

الطريقة الثانية :

قم بتقشير الزنجبيل وهرسه جيدا حتى يصبح مفروما وضعه بشكل مفرق في علبة من الألمنيوم(علبة حفظ الطعام).

وأدخل العلبة للفريزر للحفاظ عليه لمدة تصل ل 5 أشهر.

الطريقة الثالثة :

قم بتقشير الزنجبيل و تقطيعه على شكل قطع مستديرة تم ضعها في قارورة زجاجية محكمة الإغلاق.

وضعها في الفريزر للتجميد حيث تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ عليها لمدة تصل لـ 90 يوما.

شاي الزنجبيل :

لإعداد شاي الزنجبيل فالأمر لا يتطلب سوى إتباع الخطوات التالية :

• قم بغسل الزنجبيل الطري جيدا لإزالة الأوساخ العالقة به.
• قشر الزنجبيل و قطعه إلى أقراص مستديرة رقيقة السمك
• سخن الماء على الموقد لمدة 10 دقائق حتى يغلى جيدا
• أضف شرائح الزنجبيل للماء المغلي مع تركه على نار هادئة
• بعد مرور 20  دقيقة قم برفع من فوق النار وأتركه يبرد لمدة 5 دقائق
• قم بتصفيته باستخدام كأس و صفاية  لإزالة قطع الزنجبيل وعزلها عن الشاي
• يفضل تناول شاي الزنجبيل ساخنا إدا كنت تريد استعماله لعلاج نزلات البرد

زيت الزنجبيل :

فوائد زيت الزنجبيل :

يستخدم زيت الزنجبيل لعلاج مجموعة من المشاكل كعلاج الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي.

بالإضافة لفوائده العلاجية في علاج التهاب المفاصل ونزلات البرد والصداع النصفي.

كما يعتبر استعمال زيت الزنجبيل جد فعال لتعزيز صحة بصيلات الشعر والحواجب و اللحية.

وكذلك ترطيب البشرة والتقليل من خشونة الجلد.

إعداد زيت الزنجبيل:

قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة جدا مع فرشها  على صينية وتركها للتجفيف في الهواء لمدة 24  ساعة.

بعد تجفيف الزنجبيل قم بفرمه جيدا وضعه في وعاء على الموقد واسكب عليه كوب من زيت الزيتون.

شغل الموقد أو الفرن على الوعاء عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين.

بعد مرور ساعتين استخدم قارورة زجاجية وقطعة قماش قطني لتصفية الزيت من الشوائب.

يمكن الحفاظ على زيت الزنجبيل وتخزينه في مكان بارد لمدة تصل إلى نصف سنة.