فوائد فاكهة التفاح الصحية و معلومات أخرى
يعد شجر التفاح من أكثر أشجار الفاكهة زراعة في الكرة الأرضية، ويتواجد أكثر من 30 صنفا منه معروف تجاريا(1)، وتعتبر الصين والولايات المتحدة الأمريكية وإيران وتركيا من أكبر المنتحين له في العالم.
فوائد التفاح
التفاح من بين الفواكه الأكثر إستهلاكا في العالم، و يعود سبب الإقبال على تناولها لما لها من فوائد غذائية و صحية عالية، فما هي فوائد تناول فاكهة التفاح ؟
العناصر الغذائية.
من فوائد التفاح أنه غني بالعناصر الغذائية حيث يمنحك في كل 100 جرام حوالي 52 سعرة حرارية (2) و0.3 من البروتين و13,8 جرام من الكربوهيدرات ( غني بالسكريات البسيطة كالفركتوز والسكروز والجلوكوز) و2.4 جرام من الألياف (ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان) وفقط 0.2 جرام من الدهون.
بالإضافة إلى ذلك فالتفاح يحتوي على الفيتامين C والبوتاسيوم ومضادات الأكدسى كالكيرسيتين وكاتشين وحمض الكلوروجينيك(3).
صحة المعدة و الأمعاء.
تحتوي فاكهة التفاح على نسبة عالية من الألياف الغذائية وخاصة البكتين، مما يساعد تناولها على إزالة السموم والدهون من المعدة والأمعاء، كما يساهم حمض الكلوروجينيك ومركب كاتشين(4) في حماية بطانة المعدة.
تنظيم مستوى السكر في الدم.
يساهم تناول التفاح في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، مما يعزز الحماية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسبب احتوائه على مادة البوليفينول.
ومن المتعارف عليه علميا أن مادة البوليفينول في التفاح تعمل على منع تلف الأنسجة لخلايا بيتا في البنكرياس والتي تعتبر مسؤولة عن إنتاج الأنسولين في جسم الإنسان.
وفي تجربة علمية تم إجرائها على أكثر من 35000 امرأة خلصت التجربة أن تناول تفاحة واحدة يوميا يمكن أن تساهم في انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 28 في المئة(5).
خسارة الوزن.
يساعد تناول التفاح في عملية التخسيس وفقدان الوزن لكونه يحتوي على نسبة مرتفعة من الماء والألياف الغذائية (2,4 جرام لكل 100 جرام) التي تؤدي للشعور بالامتلاء و الشبع(6).
التحكم في مستوى الكوليسترول.
يساهم تناول التفاح في خفض مستويات الكوليسترول في الدم لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان(7)، بالإضافة لاحتوائه كذلك على مادة البوليفينول التي تخفض ضغط الدم.
كما يساهم الفلافونويدات(8) في حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة وتخفض من معدل أكسدة الخلايا كما تقلل من تراكم الدهون في الأوعية الدموية.
حماية الرئة.
يساعد تناول التفاح في حماية الرئة من التلف التأكسدي، حيث تحتوي قشوره على الكيرسيتين الفلافونويد.
وتساهم هذه المضادات في تنظيم جهاز المناعة والتقليل من الالتهابات مما يساهم في تقليل نسبة الإصابة بالربو والحساسية.
تقوية العظام.
تشير الدراسات الطبية أن المركبات المضادة للأكسدة و المضادة للالتهاب التي تحتوي عليها فاكهة التفاح تساعد في تعزيز كثافة العظام وتقويتها مع الحفاظ على كتلتها خاصة مع تقدم عمر الإنسان(9).
الوقاية من الزهايمر.
يساعد عصير التفاح في الحفاظ على الناقلات العصبية ومنع انحسارها مما يحول دون الإصابة بمرض الزهايمر.
حيث تشير الدراسات أن تناول عصير التفاح يساهم في الحفاظ على أستيل كولين(10) الذي يعمل ناقلا عصبيا يمكن أن ينخفض مع تقدم العمر ويعزز إمكانية الإصابة بمرض الزهايمر والتعرض لمشاكل على مستوى الذاكرة.
الأسئلة الأكثر شيوعا :
أضرار التفاح
بالرغم من كون للتفاح فوائد لا تعد ولا تحصى على صحة الإنسان، فإن الإفراط في تناولها قد يسبب بعض الأضرار :
تشير بعض الدراسات أن تناول التفاح قد يشكل ضررا على صحة وسلامة الأسنان بسبب الأحماض التي يحتوي على التفاح.
ويوصي الأطباء بمضغ التفاح بالأسنان الخلفية وغسل الفم بعد تناولها لإزالة ترسبات الأحماض والسكريات.
يعد التفاح من الفواكه الحساسة التي تصاب بمجموعة من الأمراض والآفات الزراعية، مما يجعل المزارعين يستخدمون مبيدات الحشرات التي تلتصق بالقشرة الخارجية للتفاح لدى ينصح بغسلها جيدا قبل تناولها.
تحتوي بدور التفاح على مادة تسمى السيانيد وهي مادة سمية قاتلة وخطيرة على صحة الإنسان.
حيث أن تناول 100 جرام من البدور ومضغها كافية لإصابتك بجرعة مميتة لذلك ينصح بتفادي مضغ بدور التفاح.
قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية المفرطة اتجاه تناول كمية كبيرة من التفاح مما قد يسبب لهم تورمات وصعوبة في التنفس و يجعل حياتهم مهددة.
ينصح الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي بتفادي تناول التفاح والإفراط فيه .
حيث من المحتمل أن يسبب لهم الإفراط في تناوله في مشاكل على مستوى الجهاز الهضمي كالغاز وآلام البطن.
تخزين التفاح
تساعد عملية تخزين التفاح في الحفاظ عليه لمدة طويلة دون تعرضه للتلف أو التعفن.
ويمكن تخزينه إما بوضعه في درج الثلاجة أو تجميده في الفريزر.
التخزين في الثلاجة
- قم بفرز التفاح و إزالة التفاح المصاب بتعفن أو بقع ناعمة حتى لا يتسبب ذلك في تعفن الباقي.
- التفاح من الفواكه التي تصدر غاز الإيثيلين الذي يسبب تلف أغلب الفواكه والخضر المجاورة له.
- يمكنك لف التفاح في منشفة ورقية رطبة و ضعها في وعاء بلاستيكي غير مغطى تم وضعها في درج الثلاجة.
- اضبط درجة حرارة الثلاجة بين 30 درجة و35 درجة للحفاظ على التفاح الطازج أطول لمدة قد تصل لـ 3 أسابيع.
تجميد التفاح في الفريزر
في حالة كنت ترغب في تخزين التفاح لمدة طويلة جدا تفوق شهرين:
- قم بلف كل تفاحة على حدة في ورق الصحف وبعد ذلك وضعها في صندوق خشبي أو من ورق الكارتون.
- اختر مكان مناسبا للتخزين شريطة أن يكون مكان التخزين باردا
- تجنب أن يكون المكان قريبا من البطاطس لكونه يطلق غازا يسرع عملية تعفن التفاح.
شراء التفاح
هناك مجموعة من التقنيات السهلة التي تساعدك في انتقاء أفضل حبات التفاح الجيدة.
وهذه هي أهم المعايير التي يجب مراجعتها عند رغبتك في التسوق:
- تأكد من صلابة التفاح من خلال الضغط عليه للتأكد أنه صلب و غير مهتري.
- التفاح المهترئ قد يكون غير طازج أو سبق تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة جدا أو منخفضة.
- تجنب شراء التفاح المصاب بالكدمات أو الذي تظهر عليه بقع سوداء (تسوس) لأنه معرض للتلف بسرعة.
- قم بشم رائحة التفاح لأن التفاح الطازج تكون رائحته قوية.
- التفاح طازج تكون قشرته رطبة الملمس ولونه فاقع.
أنواع التفاح
التفاح من الفواكه المتعددة الأصناف والأنواع والمداق، حيث تقدر أصنافها بأكثر من 2000 نوع.(Z)
فمنها أصناف تأكل نيئة وأخري تطبخ فوق النار و أنواع أخرى مخصصة لصناعة خل التفاح أو مربى التفاح.
يمكن دكر بعض الأنواع الصالحة للتناول نيئة كفاكهة على سبيل المثال لا الحصر :
- تفاح أميرال : هو نوع ظهر أول مرة بجمهورية التشيك ويتميز بلونه الأحمر الفاقع ومداقه الحلو.
- تفاح Åkerö : له شكل البيضة ومتوسط إلى كبير، وهو منتشر بكثرة في دولة السويد وإستوانيا.
- تفاح كريبس بينك : يتميز هذا النوع من التفاح أنه صلب ودو قشرة وردية فاتحة و مداق حلو.(Z)
- تفاح غراني سميث : يتميز هذا النوع من التفاح بلونه الأخضر الفاقع وصلابته.
- تفاح جالا : يتميز هذا النوع بلونه الأصفر الممزوج بالخطوط البرتقالية والوردية.(Z)
- تفاح جولدن ديليشوس : هو التفاح الأصفر الرقيق القشرة المنتشر بكثرة في منطقة شمال أفريقيا.(Z)
- تفاح ريد ديليشوس : يتميز بقشرته ذات اللون الأحمر الفاتح وهو من النوع الصلب والمداق الخفيف.