فوائد الفيتامين K و أضراره و مصادره و أعراض نقصه
الفيتامين K هو مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، حيث تم اكتشاف واحد من أهم فوائد الفيتامين K سنة 1929 وتم إعتماده كمغذيات أساسية لتخثر الدم (1) .
وتوجد مجموعة من أنواع الفيتامين K إلا أن هناك نوعان رئيسيان الأكثر شهرة وإستعمالا من الناحية الطبية وهما:
فيتامين K1 (phylloquinone): يحدث هدا الفيتامين بشكل طبيعي في الخضروات الورقية الداكنة(كالخس والسبانخ والقنبيط والملفوف)، ويجد الجسم صعوبة كبيرة في امتصاص هدا النوع من الفيتامينات.
فيتامين K2 (menaquinone) : يوجد بكميات صغيرة في اللحوم(كلحم البقر ولحم الدجاج الكبد) والأطعمة المخمرة ومنتجات الألبان، كما ينتج ببكتيريا الأمعاء، ويتميز بكون الجسم يمتصه بسرعة 10 أضعاف مقارنة مع الفيتامين K1.
فوائد الفيتامين K
يوفر تناول الأغدية الغنية بالفيتامين K أو المكملات الغذائية مجموعة من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. حيث يعمل على تحسين صحة العظام وحمايتها من الهشاشة كما يقي من الإصابة بأمراض القلب وخطر حدوث النزيف (2).
استقلاب الكالسيوم
من فوائد الفيتامين K أنه يساهم في ضمان المستويات الكافية من الكالسيوم في الدم حيث يساعد في تحفيز بروتين osteocalcin، والذي يعمل على تعزز تراكم الكالسيوم في العظام والأسنان (3).
كما يلعب الفيتامين K دورا مهما في تنشط بروتين مصفوفة GLA ،الشيء الذي يساهم في منع تراكم الكالسيوم في الأنسجة الرخوة كالكلي و الأوعية الدموية.
حماية القلب.
بما أن الفيتامين K يساعد في منع تراكم الكالسيوم في الشرايين المحيطة بالقلب (4) فهو يساهم في التقليل من خطر الإصابة بمجموعة من أمراض القلب.
حيث أتثبت دراسة أجريت على أكثر من 16000 امرأة تم إطعامهم الفيتامين K أن ذلك ساهم في التقليل بكثير من خطر الإصابة بأمراض القلب وتلفه وتضرر الأوعية الدموية (5).
تحسين صحة العظام.
يساهم الفيتامين ك في تنشيط البروتينين مصفوفة GLA و osteocalcin(الأوستيوكالسين ) مما يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي للعظام ويساعد على بناءها والحفاظ عليها من الهشاشة والكسور (6).
وقد أظهرت بعض الأبحاث أن تناول جرعات مهمة من فيتامين ك يرتبط بانخفاض حدوث كسور الورك وانخفاض كثافة العظام (7).
المساهمة في تخثر الدم.
حسب موقع كلية هارفارد (8) فالفيتامين ك له فوائد على مستوى المساعدة في تحفيز وتنشيط عمل أربعة من البروتينات الثلاثة عشر اللازمة لتخثر الدم.
وتعتبر عملية تخثر الدم جد مهمة لصحة الإنسان لكونها تحمي من الإصابة بالنزيف المفرط الذي يؤدي مباشرة للموت.
الوقاية من السرطان
يمتلك الفيتامين ك وخاصة الفيتامين K2 خصائص مضادة للأكسدة التي تساعد في منع نمو الجدور الحرة الضارة مما قد تساعد في الحماية من نمو وتكاثر الخلاية السرطانية (9،10) ويمكن إعتبار هذه الفائدة واحدة من اهم فوائد الفيتامين k الصحية .
أعراض نقص الفيتامين
يسبب نقصان الفيتامين K في زيادة احتمالية الإصابة بالنزيف المفرط للدم، حيث يحتاج جسمنا لهدا الفيتامين من أجل إنتاج بروتينات تساهم في تخثر الدم (11).
ومن الأعراض المرافقة لنقص الفيتامين D هي النزيف المفرط من الجروح أو مواقع الجراحة وظهور الكدمات على جسمك بسرعة ونزيف للأغشية المخاطية ونزيف من الجهاز الهضمي وحدوث جلطات دموية تحت الأظافر، كما أن لون البراز قد يتغير للون الأسود مع وجود بعض الدم عليه (12).
كما يساهم نقص الفيتامين ك في الجسم في التقليل من تمعدن العظام مما يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام وزيادة خطر التعرض للكسر.
أضرار الفيتامين K
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من تخثر الدم والذين يتناولون أدوية مميعة ومسيلة للدم مثل دواء الوارفارين بتفادي الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين K وتجنب تناول المكملات المركزة بالفيتامين (13).
وذلك لكون هدا الفيتامين يعمل بشكل مضاد للأدوية المسيلة للدم ويقلل من فعاليتها.
كما يتفاعل الفيتامين ك مع بعض الأدوية المسماة بمضادات الاختلاج كالفينيتوين وديلانتين خاصة إذا تم تناولها في فترة الحمل أو الرضاعة، حيث يمكن أنتؤثر سلبا لي صحة الجنين أو الطفل الصغير.
بالإضافة لذلك فالفيتامين ك يتفاعل مع بعض الأدوية التي تقلل من مستويات الكوليسترول مثل كوليسترامين (Questran®) وكوليستيبول (Colestid).
حيث أن تناول هده الأدوية قد يؤدي إلى تقليل امتصاص فيتامين ك والفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الدهون.
مصادر الفيتامين K
يعد الفيتامين K من أكثر الفيتامينات وفرة في الأطعمة والمأكولات حيث يمكن أن نجده في الخضر وفي اللحوم و مشتقات الألبان والبقوليات والمكسرات(14,15):
خضر غنية بالفيتامين K
كالي : يحتوي على 817 ميكروغرام لكل 100 جرام
الخردل : يحتوي على 593 ميكروغرام لكل 100 جرام
البنجر الأخضر : يحتوي على 484 ميكروغرام لكل 100 جرام
السبانخ : يحتوي على 483 ميكروغرام لكل 100 جرام
القنبيط الأخضر : يحتوي على 141 ميكروغرام لكل 100 جرام
كرنب : يحتوي على 140 ميكروغرام لكل 100 جرام
الملفوف : يحتوي على 109 ميكروغرام لكل 100 جرام
فواكه غنية بالفيتامين K
فاكهة البرقوق : يحتوي على 60 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة الكيوي : يحتوي على 40 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة الأفوكادو : يحتوي على 21 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة العليق : يحتوي على 20 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة التوت الأزرق : يحتوي على 19 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة الرمان : يحتوي على 16 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة التين : يحتوي على 16 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة العنب : يحتوي على 15 ميكروغرام لكل 100 جرام
فاكهة الكشمش الأحمر : يحتوي على 11 ميكروغرام لكل 100 جرام
لحوم غنية بالفيتامين K
كبد الإوز : يحتوي على 369 ميكروغرام لكل 100 جرام
كبد البقر : يحتوي على 106 ميكروغرام لكل 100 جرام
لحم الدجاج : يحتوي على 60 ميكروغرام لكل 100 جرام
كبد الدجاج : يحتوي على 13 ميكروغرام لكل 100 جرام
اللحم المفروم : يحتوي على 9.4 ميكروغرام لكل 100 جرام
بقوليات غنية بالفيتامين K
الفاصوليا الخضراء : يحتوي على 48 ميكروغرام لكل 100 جرام
فول الصويا : يحتوي على 33 ميكروغرام لكل 100 جرام
البازلاء الخضراء : يحتوي على 26 ميكروغرام لكل 100 جرام
الفاصوليا الحمراء : يحتوي على 8.4 ميكروغرام لكل 100 جرام
مكسرات غنية بالفيتامين K
صنوبر : يحتوي على 54 ميكروغرام لكل 100 جرام
الكاجو : يحتوي على 34 ميكروغرام لكل 100 جرام
البندق : يحتوي على 14 ميكروغرام لكل 100 جرام
البقان : يحتوي على 3.5 ميكروغرام لكل 100 جرام
الجوز : يحتوي على 2.7 ميكروغرام لكل 100 جرام
مشتقات الألبان غنية بالفيتامين K
الجبن الصلب : يحتوي على 87 ميكروغرام لكل 100 جرام
الجبن الطري : يحتوي على 59 ميكروغرام لكل 100 جرام
الجبن الأزرق : يحتوي على 36 ميكروغرام لكل 100 جرام
الزبدة : يحتوي على 21 ميكروغرام لكل 100 جرام
حليب كامل : يحتوي على 1.3 ميكروغرام لكل 100 جرام
مقالات مشابهة
