Nutrilionz

الواي بروتين ما هو ؟ ما هي فوائده أضراره أنواعه و طريقة استخدامه

عناصر غذائية
منذ 3 أشهر
whey-protein

الواي بروتين يعتبر من بين أشهر المكملات و الأكثر استخداما من طرف ممارسي رياضة كمال الأجسام، ما هو الواي بروتين ؟ وما هي فوائده ؟

في هذا المقال سنتطرق لمعظم الأسئلة التي تدور في أذهان الناس حول الواي بروتين، خاصة المبتدإين في رياضة كمال الأجسام.

سوف نستعرض في هذا الموضوع كل ما يخص الواي, ما هو الواي بروتين, تاريخه, كيف يتم الحصول عليه، أنواع الواي، وكذا فوائده, أضرار الإكثار منه, كيفية استخدام مكملات الواي وغيرها من الأسئلة المهمة.

1- ما هو الواي بروتين ؟

يتكون الحليب من نوعين من البروتين، الكازيين (80%) و الواي (20%)، الواي هو السائل المائي الذي يتكون خلال عملية تصنيع الجبن (فصل الجبن عن الحليب).

السائل المائي مثلا الذي يوجد أعلى الياغورت عندما تقوم بفتحه هو عبارة عن واي بروتين.

شكل الواي بروتين بعد معالجته
شكل الواي بعد معالجته

بعد استخلاص الواي خلال مرحلة تصنيع الجبن، يتعرض بعدها لعدة عمليات فلترة وذلك ليتم الحصول في الأخير على ما يسمى في الوسط الرياضي بمكمل الواي بروتين.

وهو مسحوق يتم  خلطه مع مشروبك المفضل كمساعد لتعويض حاجات جسمك من البروتين.

قد تظن كما الكثير من الناس أن الواي هو اكتشاف حديث.

لكن الأمر ليس صحيح، فتاريخ الواي يرجع إلى أكثر من 8000 سنة، وذلك عندما إكتشف الإنسان لأول مرة طريقة صنع الجبن.

لاحظت حضارة ذلك الوقت أن الحليب عندما يتم خلطه ببعض الأحماض، فإن بنيته تتغير حيث يتحول الحليب من بنية سائلة إلى قوام خثر.

السائل الخثر الناتج، لاحظ الإنسان آنذاك أنه يمكن تحويله إلى جبن، من هنا بدأ تاريخ صناعة الجبن.

غير أن السائل المائي الذي كان يتبقى خلال عملية استخراج الجبن، كان غالبا ما يتم رميه.

لم يكن حينها أحد يعرف أهمية هذا السائل المتبقي والذي ما هو إلا الواي البروتين الذي نعرفه حاليا بشكله الحديث.

لتأتي بعد ذلك مع توالي السنين عدة أبحاث اهتمت بدراسة تركيبة الواي و عناصره الغذائية المتنوعة.

2- كيف يصنع الواي بروتين ؟:

يمر الواي بروتين بعدة مراحل طبيعية خلال عملية التصنيع وذلك لنحصل في الأخير على الشكل الحالي الذي يعرفه الجميع.

تبدأ أول مرحلة بجمع الحليب ونقله إلى حاويات خاصة حيث تتم معالجته و تنقيته من البكتيريا التي تعيش داخله، تسمى هذه العملية بالبسترة.

حيث يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 70 مئوية، ثم يتم تبريده بعد ذلك بسرعة، تمكن هذه العملية من التخلص من جميع البكتيريا التي تعيش داخل الحليب.

مراحل معالجة الواي بروتين
مراحل معالجة الحليب

ثاني مرحلة هي فصل الواي عن الكازيين، حيث يتم معالجة الحليب باستعمال أنزيمات خاصة، تساعد على فصل الكازيين عن الواي (المكونات الأساسية للحليب).

يستعمل الجزء الصلب (الكازيين)، في صناعة الأجبان، بينما يتم نقل الجزء السائل (الواي)، إلى معامل خاصة لتجرى عليه عدة مراحل تصنيع إضافية.

أول مرحلة من معالجة الواي تتم داخل مصانع كبيرة و مجهزة، و في ظروف جد طبيعية و صحية.

حيث تتم فلترة الواي وذلك لإزالة  أغلب الكاربوهيدرات و الدهون.

إضافة إلى اللاكتوز الذي يحتويها الواي، ينتج لدينا بعد هذه العملية ما يسمى بالواي بروتين المركز (كونسنتريت) ، وهو أول نوع من أنواع الواي بروتين.

الواي بروتين المركز (كونسنتريت) يمكن أن يعالج بعدها، ويفلتر بشكل أكبر، خلال هذه المرحلة يتم إزالة جميع الدهون التي يحتويها إضافة إلى اللاكتوز كذلك.

هذه العملية تنتج لنا ما يسمى بـ الواي بروتين المعزول (ايزوليت) وهو ثاني أنواع البروتين.

بعد ذلك يتم تجميع الواي بروتين المفلتر، داخل حاويات كبيرة، حيث يتم تجفيفه و إزالة جميع السوائل.

تتم هذه العملية وفق معايير وتقنيات خاصة تضمن الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية الغنية للواي بروتين.

بعض تجفيف الواي و الحصول على بودرة، يتم بعدها تجهيز الواي للاستهلاك  وذلك عبر تعبئته داخل قنينات خاصة تسمح بالحفاظ عليه لأطول مدة.

3- أنواع الواي بروتين

يوجد هناك عدة أنواع من الواي بروتين، تختلف فيما بينها فقط في الطريقة التي يتم تصنيع كل واحد منها و مراحل تصنيعها وفلترتها.

يمكن أن نجمل أنواع الواي كالتالي:

  1. الواي المركز (كونسنتريت): يحتوي على 70-80 % من البروتين، بالإضافة إلى اللاكتوز (سكر الحليب)، و الذهون.
  2. الواي المعزول (ايزوليت): يحتوي على 90% من البروتين أو أكثر، يمتاز هذا النوع بتوفره على نسبة أقل من اللاكتوز و نسبة أقل من الدهون و يحتوي على عناصر غذائية غنية.
  3. الواي المتحلل (الهيدرولايزد): من أنقى أنواع الواي بروتين، يمتاز هذا الصنف بقيمة غذائية جد عالية، إضافة أنه من أسرع الأصناف امتصاصا من طرف الجسم.

4- منافع الواي بروتين

لا شك بأن الواي يعتبر من بين أهم المكملات التي قدمت عدة دراسات حوله وحول أهميته قيمته الغذائية.

من الشائع إستخدام الواي بروتين من طرف ممارسي رياضة كمال الأجسام، وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية جد عالية، وهو مفيد للصحة بشكل عام.

فيما يلي نذكر بعضا من أهم منافع الواي بروتين وأهميته لصحة الإنسان :

1- الواي مصدر أساسي للبروتين:

يعتبر الواي بروتين مصدر غني و مهم للبروتين.

بل يحتوي كذلك على أهم الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان، خاصة ممارس رياضة كمال الأجسام.

يمتاز أيضا الواي بروتين بخاصية سرعة الإمتصاص، حيث يسهل على الجسم امتصاصه وتفكيكه بكفاءة وسرعة عاليتين مقارنة مع باقي مصادر البروتين الأخرى. (1)

يعتبر الواي بروتين بديلا ممتازا و غنيا للبروتين لمن يرغب في تعويض بعض من حاجيات جسمه اليومية من البروتين.

2- الواي بروتين يساعد في بناء العضلات:

تعتبر البروتينات الغذاء الأساسي للعضلات، فمتى ما ذكر البناء العضلي ذكر معه البروتين.

بعض الدراسات أثبتت أنه عندما يتم إستهلاك أغذية غنية بالبروتين أو استعمال مكملات غنية بالبروتين كالواي بروتين مثلا.

مع الحرص على القيام بتمارين تعتمد على القوة البدنية كرياضة كمال الاجسام، فإن ذلك من شأنه أي يؤدي إلى ربح فعال في الكتلة العضلية. (2)

رياضي ممارس لكمال الأجسام

تحتوي مكملات الواي على نسبة جيدة من الأحماض الأمينية التي تساهم في بناء الكتلة العضلية.

من أهم هذه الأحماض الأمينية حمض اللوسين، والذي أثبتت عدة دراسات أهميته كواحد من أهم الأحماض الأمينية المسؤول عن عملية تخليق البروتين.

فكلما كان تخليق البروتين أكبر كلما كان للرياضي بناء عضلي مهم. (3)

3- الواي بروتين يقلل من ضغط الدم:

يعتبر ضغط الدم المرتفع واحدا من بين أمراض العصر الحديث، والذي يمكن أن يؤدي إلى عدة مشاكل صحية ومن أبرزها أمراض القلب.

عدة دراسات تطرقت للصلة بين استهلاك المنتجات الحليبية وبين انخفاض الضغط الدموي لدى الأشخاص الذين يعانون من ضغط دموي مرتفع.

دراسة أجريت على عينة من الناس يعانون من الوزن الزائد.

حيث كانت تقدم لهم  54 جرام/اليوم من الواي بروتين ولمدة 4 أسابيع، لوحظ لدى العينية انخفاض طفيف في مستوى ضغط الدم. (4)

4- الواي يساعد على التحكم في الشهية للأكل

بالنسبة للأشخاص الذين يهدفون إلى إنقاص وزن جسمهم، و يعانون من شهية كبيرة للأكل، يعتبر الواي حلا سحريا لهم.

زيادة الوزن مرتبطة أساسا بعدد السعرات الحرارية التي نقوم بتناولها.

كلما إرتفعت السعرات اليومية التي نستهلكها كلما علت احتمالية جسمك لزيادة وزنه.

يساعد استخدام الواي في التحكم في الإحساس بالجوع، حيث يؤدي تناوله إلى الشعور بالشبع نسبيا.

و بالتالي يساعد في التحكم في عدد السعرات الحرارية التي نقوم باستهلاكها.

ما يشكل بالتالي خيارا جيدا للمساعدة على فقدان بعض الوزن. (5)

5- الواي بروتين يساعد على فقدان الوزن

الحميات الغذائية التي تعتمد على استهلاك نسبة جيدة من البروتين، تعتبر من أنجح الخطط التي يمكن أن تساعد فقدان الوزن و التخلص من بعض الكيلوغرامات.

يساعد الواي بروتين في فقدان الوزن و التخلص من الدهون وذلك عبر:

  1. السيطرة على شهية الجسم للأكل، وبالتالي تقليل عدد السعرات الحرارية التي نقوم باستهلاكها.
  2. الرفع من معدل الأيض أو التمثيل الغذائي، أي قدرة الجسم على حرق سعرات حرارية أكبر.
  3. الحفاظ على الكتلة العضلية خلال مرحلة نقصان الوزن.

6- منافعه على الصحة عامة

لا تقتصر منافع الواي كونه مصدر غني بالبروتين فقط بل إنه يحتوي على قيم غذائية غنية و متنوعة.

يساعد الواي في التقليل من مستويات السكر في الدم، خفض معدلات الضغط الدموي المرتفع و يساعد كذلك في التقليل من أعراض الضغط العصبي و أعراض الإكتئاب (7,6)

إضافة لذلك يساعد الواي بروتين في الوقاية من السرطانات، التقليل من أعراض إلتهاب الكبد، إضافة إلى تعزيز الجهاز المناعي للجسم. (8)

5- أضرار الواي بروتين ؟

الواي بروتين مو مكمل آمن، ولا يشكل أي أضرار تذكر على صحة الإنسان.

بل بالعكس، فوائده عديدة و يحتوي على قيم غذائية عالية تساعد الجسم.

غير أي الإكثار من تناول الواي وتجاوز الجرعات المحددة يمكن أن يؤدي إلى بعض الأعراض الجانبية:

  1. آلام في المعدة
  2. بعض التشنجات
  3. دوار (غثيان)
  4. صداع
  5. إحساس بالإرهاق
  6. إسهال

الواي بروتين لا يلائم الأشخاص الذين يعانون من حساسية للحليب أو مشتقات الحليب.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية في الكبد أو الكلي، يفضل أن يستشروا طبيبهم و ذلك قبل استهلاكه لتجنب أي أضرار جانبية.

لكن عامة مكملات الواي هي آمنة على جسم الإنسان ولا تشكل أي أضرار تذكر على الصحة وأغلب الناس يمكنهم استهلاكها بدون مشاكل.

6- طريقة إستخدام الواي بروتين

مكملات الواي بروتين باختلاف أنواعها هي مفيدة للجسم، لكن شأنها شأن باقي المكملات.

فطريقة استخدامها تخضع لمقاييس وجرعات محددة يوصى بعدم تجاوزها، وذلك لضمان الإستفادة منها بشكل فعال و آمن و بدون أضرار جانبية.

الجرعات الموصى بها :

الجرعة التي ينصح باستهلاكها يوميا من الواي بروتين هي 2 سكوبات (السكوب هي الملعقة التي تكون وسط المكمل)  أو ما يعادل 25 إلى 60 غرام.

المرجو التقيد دائما بإرشادات المصنع، فكل مكمل يحمل ملصقا يوضح الكمية التي ينصح بعدم تجاوزها مع طريقة استخدامه.

أوقات الاستخدام:

من أنسب الأوقات التي يوصى بها باستخدام الواي بروتين هي:

  1. صباحا بعد الاستيقاظ: وذلك لأن الجسم  و العضلات تبقى خلال فترة النمو لساعات طويلة بدون مصدر بروتين رئيسي ليتغذى عليه، لذا فالسكوب الصباحي يساعد في مد الجسم سريعا بحاجاته من البروتين.
  2. بعد التمرين: لإن الجسم خلال الحصة الرياضية يستنفد جميع مخزونه من البروتينات و مصادر أخرى، لذا من الضروري تعويض هذا النقص باستخدام مصدر بروتين سريع الامتصاص كالواي بروتين.

طريقة الإستعمال:

اغلب منتجات الواي بروتين هي عبارة عن بودرة، يتم خلطها مع السوائل.

لذا يمكن اضافة الواي بروتين مع الماء أو عصير الفواكه او أي سائل من اختيارك.

يتم إذابة 1 سكوب (السكوب هو الملعقة التي تكون وسط المكمل) في ما يعادل 200- 250 مللتر مع أي سائل من اختيارك.

7- الأسئلة الشائعة

هل يصلح الواي للتنشيف:

نعم يمكن استعمال الواي بروتين خلال مرحلة التنشيف أو فقدان الوزن نظرا لاحتواء الواي على عدد قليل من السعرات الحرارية ونسبة كبيرة من البروتين .

الشيء الذي يساعد على الحفاظ على الكتلة العضلية خلال مرحلة التنشيف.

هل يصلح الواي لزيادة الوزن (التضخيم):

نعم، يمكن استخدام الواي بروتين خلال مرحلة التضخيم أو زيادة الوزن، لكن يجب مرافقته مع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات والدهون الصحية.

هل من الضروري استعمال مكملات الواي لبناء العضلات:

لا ليس بالضرورة، مكملات الواي بروتين هي في الأخير عبارة عن مساعد.

أي أنها تساعدك في إكمال حاجيات عضلاتك من البروتين الذي يسمح للعضلات بالنمو.

لكن إذا كنت تستطيع الحصول على جميع حاجياتك من البروتين، من خلال التغذية الطبيعية اليومية، فحينها لا ضرورة من استخدام مكملات الواي بروتين.

هل يمكنني استخدام الواي بدون تمرين:

نعم يمكنك ذلك، لكن لا نرى أي ضرورة لهذا الأمر، فالواي بالأساس مصمم للرياضيين وذلك لمساعدتهم على إكمال جاجيات جسمهم من البروتين.

وذلك لضمان بناء عضلي فعال مكمل الواي بروتين وحده لن يمنحك بطبيعة الحال زيادة في الكتلة العضلية، فهو يبقى فقط عبارة عن مصدر زائد للبروتين.

بناء العضلات يتطلب أولا نظام غذائي غذائي صحي غني بالبروتينات، مع مرافقته بتمارين التحمل (كرياضة كمال الأجسام) فالتمارين هي التي تحفز العضلات على التطور و النمو.

أما التغذية المتوازنة الصحية مع المكملات المناسبة هي التي تساعد العضلات على التغذية وتوفير حاجياتها و بالتالي على النمو.

هل يمكن للمبتدئين استخدام الواي:

نعم يمكن للمبتدئين استخدام الواي بكل أمان، يجب على الأقل أن يكون سنك أكبر من 18 سنة.

و يجب الحرص على عدم تجاوز الجرعات الموصى بها، يرجى قرائة طريقة الإستعمال و أضرار الواي أعلاه.

هل يمكن للنساء استخدام الواي:

الواي هو مخصص لكلى الجنسين، ويمكن كذلك للنساء استخدام مكملات الواي سواء خلال مرحلة زيادة الوزن أو نقصان الوزن مع الحرص على الحفاظ على نظام غذائي صحي و متوازن.

هل يمكن للحامل استخدام الواي:

مكمل الواي هو آمن، فهو مكمل مشتق من الحليب، ولا يشكل خطرا على النساء الحوامل، لكن يفضل الاستشارة مع طبيبك المختص قبل استهلاك المكمل لتفادي أي أضرار جانبية.

أين يمكنني شراء الواي:

الواي بروتين هو متوفر في عدة متاجر سواء محلية قرب محل إقامتك أو يمكنك شرائها مباشرة على الأنترنت.

يمكنكم شراء مكمل الواي بروتين المناسب لكم مباشرة من على متجرنا على الأنترنت، نقدم لكم في متجر نترلاينز باقات متنوعة من مكملات الواي بروتين و بأسعار منافسة، رابط متجرنا:

هل يؤثر الواي على الكلى:

لا توجد أي دراسة حديثة تأكد هذا الأمر، فمكمل الواي لا يشكل أي أضرار على الكلى، يجب فقط الحرص على استهلاك الجرعة المحددة وعدم تجاوزها.

إن تناول كميات جد كبيرة من البروتين، أكثر من حاجيات الجسم، يؤدي إلى زيادة الضغط على الكلي.

حيث تقوم بالعمل بوتيرة أكبر من طاقتها وبالتالي تقوم بفلترة كميات كبيرة من الدم أكبر من المعتاد.

لكن هذا لا يعني بأن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يسبب أضرار للكلي، فلحد الآن لا توجد أي دراسة أكدت هذا الامر.

لكن من باب السلامة، يجب دائما الحرص على استهلاك فقط الكميات التي يحتاجها جسمك من البروتين ولا توجد أي ضرورة من استهلاك كميات أكبر من ما تحتاجه. (9)

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلي، يجب أن يقوموا باستشارة طبيبهم قبل البدء في استهلاك مكملات الواي بروتين لتجنب أي أضرار محتملة.

هل يسبب الواي العقم:

هذا غير صحيح، ولا توجد أي دراسة أثبتت العلاقة بين استخدام الواي بروتين وبين العقم.

8- مكملات الواي بروتين

يوجد العديد من الماركات و الشركات المصنعة للواي بروتين، من بين أشهر ماركات الواي بروتين نجد:

  1. جولد ستاندارد واي بروتين ايزوليت من شركة Optimum nutrition
  2. نيترو تيك واي ايزوليت من شركة Muscletech
  3. نيترو تيك واي جولد من شركة Muscletech
  4. هيدرو واي من شركة Optimum Nutrition
  5. 100% واي ايزوليت من شركة Scitec Nutrition
  6. إيزو HD من شركة Bpi Sports
تغذيةتمارينبروتيناتمعلومات

مقالات مشابهة

rich-protein-food
تغذية وصحة
منذ 3 أشهر

أفضل 10 أغذية طبيعية، غنية بالبروتين

منذ 3 أشهر
read more